Nachspeise: Schokoladenmousse-Variation

Schokoladenmousse-Variation mit Crunch und Pistazien auf Beerenspiegel an flambierten Bratapfelspalten

Zutaten (für 15 Personen):

• 200g dunkle Schokolade mit Pistazien
• 250g weiße Schokolade mit Chrunch
• 2 x 100g Zucker
• 2 x 6 Eigelb
• 2 x 0,75l Sahne
• 2 x 2 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Schokolade getrennt schmelzen und mit jeweils 6 Eigelb, 100g Zucker und 1/4l flüssiger Sahne über dem Wasserbad zur Rose ziehen, 2 Blatt Gelatine einweichen und am Schluss in die Masse einarbeiten. Parallel 1/2l Sahne steif schlagen und die Masse unterheben, dann kalt stellen.

Weiter geht´s mit dem Beerenspiegel:

Zutaten:

• 0,5kg gefrorene Beerenmischung
• 4El Puderzucker
• Saft einer Zitrone

Zubereitung:

Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft und etwas Flüssigkeit bis zur richtigen Konsistenz einkochen- dann abkühlen lassen. Je nach Geschmack kann noch ein Schuss Rum eingearbeitet werden

Dazu gibt´s noch flambierte Apfelspalten:

Zutaten:

• 4 große Äpfel
• Butter
• Zucker
• Stroh Rum 60%
• weihnachtliche Gewürze (Nelken, Zimt)

Zubereitung:

Äpfel schälen entkernen und im Spalten schneiden. Dann Zucker in Butter auflösen und die Apfelspalten in der Pfanne karamellisieren, danach noch Gewürze hinzugeben und mit Rum flambieren.

Am Schluss mit einem Löffel das Schokoladenmousse gemeinsam mit den flambierten Äpfel und dem Beerenspiegel schön auf einem Teller anrichten. So einfach habt ihr den perfekten Nachtisch für euer Weihnachtsmenü!